Ο Θεόδωρος Στάθης υπήρξε γραμματέας της Παναμερικανικής Επιτροπής για την Αυτοδιάθεση της Κύπρου (1963 – 1967), πρόεδρος της αμερικανικής της Επιτροπής για την Δημοκρατία και την Ελευθερία στην Ελλάδα, πρόεδρος του Ενωμένου Ελληνικού Μετώπου στις ΗΠΑ συνεργαζόμενου με το ΠΑΚ, μέλος του Εθνικού Συμβουλίου του ΠΑΚ και ιδρυτικό μέλος του ΠΑΣΟΚ. Στο ΠΑΣΟΚ διετέλεσε μέλος της Επιτροπής Διεθνών Σχέσεων και Μικρομεσαίων Επιχειρήσεων, αναπληρωτής γραμματέας της Επιτροπής Οργανωτικού και Γραμματέας της Επιτροπής Τοπικής Αυτοδιοίκησης.

Ήταν βουλευτής Λάρισας με το ΠΑΣΟΚ από το 1981 ως το 1990, από το 1993 ως το 2000, Στις κυβερνήσεις του Ανδρέα Παπανδρέου, διετέλεσε υφυπουργός Εθνικής Άμυνας από τον Απρίλιο του 1986 μέχρι τον Σεπτέμβριο του 1987, αναπληρωτής υπουργός Πολιτισμού από τον Ιούνιο του 1988 μέχρι τον Μάρτιο του 1989, και υπουργός Γεωργίας από τον Σεπτέμβριο του 1995 μέχρι τον Ιανουάριο του 1996.